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理论达人 | 月饼不再是“吃”那么简单

时间:2019/9/30 17:15:29  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  这是一个1951年生产的月饼模具,经手工雕刻制作而成,凹槽中手工雕刻的花纹线条流畅,古朴典雅,具有浓郁的中国特色,不过模具上最吸引人的莫过于正中的“抗美援朝”字样和一颗大大的红星,可谓颇具革命年代的气息。我们不禁要问,在这样的特殊年代生产的月饼会是什么味道的呢?  中秋是咱们...
     这是一个1951年生产的月饼模具,经手工雕刻制作而成,凹槽中手工雕刻的花纹线条流畅,古朴典雅,具有浓郁的中国特色,不过模具上最吸引人的莫过于正中的“抗美援朝”字样和一颗大大的红星,可谓颇具革命年代的气息。我们不禁要问,在这样的特殊年代生产的月饼会是什么味道的呢?
  中秋是咱们中华民族的传统节日。月饼则是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号,“年年岁岁花相似,岁岁年年味不同”。不管处于什么年代,中秋节作为中国传统的节日,家人团聚、赏月、吃月饼,永远是中秋节永恒的主题。
  月饼,对于孩子们,是一年一度的美食和难得的口福。对于年长的人们,是家庭团聚和亲切和睦。而对于这个走过七十年历程的国家来说,是生活方式沧海桑田般巨变的一个真实写照。
  20世纪50年代,物质匮乏,那个时候月饼的供应状态可以说是一饼难求。在市面上买月饼非常非常难,不仅要用钱,还要用粮票、糕点票一起买,所以很多单位和家庭选择自己做。制作工艺其实也非常简单:蒸绿豆熟了碾成粉,搁点糖一拌,裹上面粉放木头模子里一压,一只月饼就出来了。面粉、油都是紧俏货,做月饼舍不得放多,所以饼皮很薄,吃口较干,有点硬邦邦。在中秋当日,饼少人多,一只月饼要切很多块,家里面每人一块分着吃且舍不得吃完。 
  70年代更容易从商店买到月饼,但也仅限于在中秋节才能到供销社买到,供应量也不多需要排很长时间的队。当时的月饼以五仁居多,里面包着瓜子仁、青红丝、芝麻等,偶尔还能吃到大块的冰糖。酥皮层层叠叠,轻薄松脆,一碰即落,入口即化。馅料也更加多变,豆沙、枣泥、冰糖玫瑰,品种多样。
  改革开放之后,社会发展是不断的提速,所以不同人群对月饼的需求开始各不相同。比如说,从年龄上来看,老年人他就喜欢回归传统,在他们的眼里头,伍仁、芝麻馅的月饼最实在。但年轻人则不受老黄历的束缚,他们追求时尚,追捧更多的新口味。同时,团聚已不限于在家中,为了欢聚中秋,出外旅游、聚餐者甚多,一路观赏一路品尝,中秋节变得不止于吃月饼那么简单,有着更深的内涵,过得更加有滋有味。

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